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Soave Castelcerino – Cantina Filippi

Soave Castelcerino – Cantina Filippi

Il Soave “Castelcerino Drio Casa” è un vino bianco di medio corpo, ricco di sfumature fruttate e minerali, affinato per 18 mesi sui lieviti in acciaio. Ricchezza aromatica e grande mineralità si uniscono a freschezza e precisione in un profilo armonico. Vino Biologico, fatto come una volta con metodi artigianali. La forte escursione termica tra il giorno e la notte consente di concentrare nelle uve i profumi tipici dei due vitigni autoctoni. Due ettari di bosco circostante di quercia e castagno contribuiscono a definire questi vini

 

Vitigno: vitigni di oltre 50 anni su terreni d’origine vulcanica suddivisi su 3 diversi cru di soave: Castelcerino, Monteseroni e Vigne della bra’.

Vinificazione: in acciaio, viene lasciato maturare a contatto dei lieviti di fermentazione per un minimo di 9 mesi e decantato senza filtrazione sgrossante.

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Degustazione e Abbinamenti

Questo “Castelcerino” Soave ha origine dalle uve di Garganega coltivate in vigneti dal profilo collinare, situati a circa 400 metri di altezza sul livello del mare. Le viti hanno un’età media di 45 anni, e crescono con trattamenti che seguono i dettami dell’agricoltura biologica, ideali per accrescere la salute delle piante. Il mosto fermenta spontaneamente in vasche d’acciaio, grazie alla presenza di lieviti rigorosamente autoctoni. Senza alcuna filtrazione il vino viene poi trasferito in altri contenitori d’acciaio, dove rimane a maturare per alcuni mesi sui lieviti, per poi venire imbottigliato e immesso in commercio.

Dettagli:

Alcol: 12%

Formato: 0.75l

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Tipologia: Bianco

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