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Blauburgunder Pinot Nero – Cantine Kaltern

Blauburgunder Pinot Nero – Cantine Kaltern

Il vitigno Pinot Nero è considerato tra i più nobili vitigni a bacca rossa esistenti al mondo ed anche il più difficile da interpretare. L’origine di questo vitigno si ritiene che sia da attribuire alla regione francese della Borgogna.

Vitigno: Pinot Nero – Blauburgunder
Terreno: calcareo argilloso
Vinificazione: l’uva viene delicatamente diraspata e pigiata. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata. Per
estrarre colore ed aroma dalle bucce, vengono eseguiti diversi rimontaggi.

Affinamento: La maturazione avviene in botti di legno grandi.

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Dettagli:

Nel complesso, le condizioni climatiche dell’annata 2018 sono state molto buone. Le precipitazioni invernali e primaverili hanno fornito sufficiente umidità e, di conseguenza, condizioni di impollinazione ideali. L’abbondanza di sole e le temperature superiori alla media durante l’estate e l’autunno hanno determinato una situazione di siccità, che è stata compensata da forti temporali in agosto. Grazie alle condizioni climatiche ottimali di fine estate è stato possibile raccogliere uve sane e mature.

Degustazione e Abbinamenti

Profumo: intenso, fruttato, accompagnato da sentori di lampone, more ,ciliegie, viole e spezie.
Sapore: inteso, vibrante con note di sottobosco Accostamenti gastronomici: grazie alla sua armonia si presta bene a piatti di carne rossa,formaggi di media e lunga stagionatura e pesce al guazzetto.

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